我公司拟对2023城投公司办公楼食堂外包进行竞争磋商确定外包单位，凡具备相应的经营范围、相应资质，遵守中国有关法律、法规，具有良好的服务信誉及服务能力的单位诚邀参加。

（一）项目名称：2023城投公司办公楼食堂外包

（二）项目内容：负责办公楼食堂每日早、午、晚三餐的准备（只负责食材制作，采购食材由甲方负责采购）。

（三）工作时间：原则上工作日均需开设食堂，每周五晚不提供晚餐。

（四）服务内容及要求（实质性要求）

（一）用餐要求

1、为公司职工提供早、午、晚餐服务。

2、餐饮服务以满足职工就餐为主，早餐约150人次，午餐约220人左右就餐，晚餐约120人。不对外经营，服务形式以分餐为主，兼顾工作餐或包间客餐（公务接待）及临时性的工作安排（就餐人数如有调整不再增加费用）。

3、菜品要求

（1）总体要求：①食品质量要求不能出现焦糊夹生过咸过淡现象、饭菜不能出现异物、售餐温度不低于75摄氏度、菜品一周内无重复、掌握分餐份量及供餐时间。②菜品样式多种选择，营养搭配科学合理，满足营养需求。每周五前向采购人提供下周每天的菜单。③根据不同季节、不同就餐对象、不同要求制定不同菜谱。④食品必须达到新鲜无异味，无腐烂变质食品、食材入餐。

⑤ 根据就餐人数及餐标来调整菜肴的品种和质量。

（2）餐食要求：本着为员工做好饭、做安全饭的标准和原则。

①早餐：

主食：4-6个品种（稀饭、牛奶、豆浆、酸奶、煮鸡蛋、煎鸡蛋、粗粮、馒头、包子、面条、饺子、抄手、油条、煎饼等轮流供应）；

早餐菜：现炒时蔬1份、配拌菜、豆腐乳、花生米、咸菜等。

②午餐

主食：米饭；热菜：提供2荤3素，汤：1个。

②晚餐

主食：米饭；热菜：提供2荤2素，汤：1个。

（二）主要工作内容

工作内容包括食堂的日常维护及管理，分餐服务；菜单的拟定；食材的粗加工和洗、拣、切、配；食材的验收；食材的烹饪；食材的储存；食堂物资管理；餐具用品和相关设施设备的清洁、消毒、保养；就餐环境及滤油池的清洁；食堂垃圾清理并移送至指定垃圾转运点；科学合理利用水、电、气等各种资源，减少资源浪费；安全管理（包括食品安全、防火防盗防投毒和员工自身安全）；灭四害；用餐统计管理等。

（三）服务要求

1、卫生标准

（1）实行安全生产责任制。服务质量严格按照《食品安全法》的规定和甲方的要求，严格组织加工、生产，确保食品安全；做好食品卫生、消毒工作；杜绝不合格的食品流入食堂。为防止交叉感染，所有餐具每天消毒并存放在消毒柜中；在食物加工过程中严格将生食、熟食所使用的餐具分开；完成食物加工后，应先取样留检；供餐完毕后，将所有的食物放入保鲜盒或加保险膜后放入冰柜中。环境卫生要定人、定物、定时、定质量，做到保持清洁，无垃圾污物。保持炊具、灶具清洁卫生。定期进行防“四害”处置。食堂仓库要专库专用。原料分类存放，食品生熟分开保管，并有四防（防蝇、防尘、防鼠、防潮）措施，防止食品污染。

（2）乙方自行负责食品安全，保障甲方就餐人员食品卫生的安全。

（3）安全要求：乙方应对员工进行食品卫生、安全生产、消防安全和操作规程等培训后，方能上岗。乙方应做好设施设备的维护保养，每天负责设施设备和水、电、气等安全检查，并做好记录。在每天供餐结束后应关闭水、电、气。乙方每半年应对抽油烟系统进行清洗，定期对员工进行消防安全生产和安全操作专业培训。

（4）每周餐厨垃圾由乙方自行负责依法收集处理。

2、管理要求

（1）乙方应遵守甲方的规章制度。乙方应建立生产、安全、卫生、人员管理和应急处置等管理制度和预案。乙方应做好内部人员管理工作，接受甲方监督。

（2）乙方应爱护食堂设施设备，严格按规操作，不得损坏、丢失，做到存放整齐，定期维护保养。乙方应对设备操作人员进行专业培训，严禁违规操作。

    （3）对于甲方采购的食材，每天由厨师长和甲方管理人员共同验收，经双方签字确认后方可入库；入库后食材由乙方负责保管与使用。

（4）乙方对于食材及边角料应做到合理利用，每周提出健康、合理的菜谱及用菜量，避免浪费。

（5）乙方应严格执行《食品安全法》及相关法律法规；实行原料出入库登记制度；坚持餐具每餐消毒，严格执行一冲、二洗、三消毒、四保洁制度；坚持卫生检查和食品留样制度。

  3、节能要求

（1）加强用水用电用气管理，杜绝滥用、浪费现象。

（2）严禁长流水冲洗地面、洗碗、洗菜现象发生。

（3）公共区域无人时，应随手关灯、关空调。

（4）用餐完毕后，应第一时间关闭空调、照明等设施。

（5）厨师应养成良好的操作习惯，不使用时，要随手关闭，减少灶台空烧；燃气灶随时检查，定期保养，避免漏气；灶具使用完毕，厨师应及时关闭天然气。

 4、其他要求：

（1）无条件配合甲方接收相关主管部门的各种涉及食堂的检查工作，检查不合格，如罚款等一切责任由乙方承担。

（2）乙方同意接受甲方组织的日常监督考评和综合性考评。

（四）人员配置

序号	人员要求	人数	基本要求	备注
1	厨师长	1	高级技师或国家职业资格二级	需提供有效期内的健康证明
2	厨师	2	技师或国家职业资格二级	需提供有效期内的健康证明
4	杂工	6	有餐饮工作经验2年	需提供有效期内的健康证明

 

二、服务方案

供应商根据项目实际情况编制服务方案，包含但不限于运营措施、食品安全保障措施（含食品质量、卫生等）、运营食材新鲜保证 、服务质量保障措施、应急预案措施等内容。

1.资格要求

（1）中华人民共和国境内注册的独立法人，具有有效的营业执照和资质；

（2）具有良好的商业信誉；

（3）参加本次竞争磋商前三年内，在经营活动中没有重大违法记录；

（4）法律、行政法规规定的其他条件；

（5） 根据采购项目提出的特殊条件：供应商须具有有效期内的《餐饮服务许可证》和《食品卫生许可证》。

（6） 参加本次采购活动的供应商、法定代表人/主要负责人不得具有行贿犯罪记录；

（7）本次竞争磋商不接受联合体投标。

（五）报名及竞争磋商文件领取时间：  2023  年  1  月 17日至   2023  年   1  月   19  日；

现场领取竞争磋商文件地点：宜昌城投物业服务有限公司（请自带U盘）（地址：宜昌市西陵区姚桥新区和兴街1号，二楼物业办公室吴女士）。

（六）竞争磋商文件递交截止时间和磋商时间：  2023年  1  月   29  日10时00分（北京时间）；

竞争磋商文件递交地点和磋商地点：迪拜皇宫(中国)官方网站一楼开标室（地址：宜昌市西陵区姚桥新区和兴街1号）。

7.投标人认为具备项目资格条件要求，且满足服务要求的，可以按照本磋商公告规定的时间、地点报名并领取竞争磋商文件。

报名时请携带：持磋商公告；②单位介绍信原件（或授权委托书原件）、有效身份证（复印件盖鲜章）；③营业执照副本复印件（复印件请加盖单位公章）；④《餐饮服务许可证》和《食品卫生许可证》复印件（复印件请加盖单位公章）。

公告方式：本次竞争磋商邀请在迪拜皇宫(中国)官方网站官网上以公告形式发布。

本项目投标人的资格条件要求在磋商时进行审查。要求提供复印件的必须加盖单位印章，并在必要时提供原件备查。若提供的资格证明文件不全或不实，将导致其参加磋商或成交资格被取消。

8.联系方式：

竞争磋商单位：

地  址：宜昌市西陵区姚桥新区和兴街1号，（二楼物业办公室)

电  话： 吴女士

联系人：0835-2621753 13547460406

QQ邮箱：[email protected]

附件：竞争磋商文件